Πού θα πιεις Imperial Stout στην Αθήνα αυτόν τον χειμώνα

Ο Νοέμβρης έφτασε, και μαζί του η εποχή που η παγωμένη pilsner αφήνει χώρο σε κάτι πιο βαρύ. Αν υπάρχει μια μπύρα που ταιριάζει σε βράδια με ψύχρα, είναι το Imperial Stout: μαύρο σαν πετρέλαιο, πυκνό, με αλκοόλ που συνήθως ξεκινά από το 9% και πάει πολύ πιο ψηλά. Δεν είναι για να το κατεβάσεις όρθιος στο πεζοδρόμιο. Είναι για να κάτσεις και να το πιεις αργά, γουλιά-γουλιά.

Παρακάτω θα βρεις τι είναι το στυλ, πώς να το πιεις και, κυρίως, πού θα το βρεις στην Αθήνα, με βάση τον πιο πρόσφατο κατάλογο που έχουμε για κάθε μαγαζί.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ IMPERIAL STOUT

Το στυλ γεννήθηκε στο Λονδίνο του 18ου αιώνα. Οι ζυθοποιοί που έφτιαχναν porter και stout έστελναν ενισχυμένες, πιο αλκοολούχες εκδοχές τους προς τη Βαλτική και τη Ρωσία. Η παράδοση θέλει τη ρωσική αυλή να τις έχει αγκαλιάσει, και έτσι κόλλησε το «Imperial» ή «Russian Imperial» στο όνομα. Το υψηλό αλκοόλ και το έντονο καβούρδισμα δεν ήταν διακοσμητικά: βοηθούσαν τη μπύρα να αντέξει το μακρύ ταξίδι.

Σήμερα το στυλ είναι από τα πιο αγαπημένα πεδία πειραματισμού της craft σκηνής. Στη βάση του υπάρχουν πολύ καβουρδισμένα βύνια που δίνουν νότες εσπρέσο, μαύρης σοκολάτας και μελάσας, γεμάτο σώμα και ζέστα από το αλκοόλ. Από πάνω προστίθενται συχνά καφές, βανίλια, καρύδα ή σιρόπι σφενδάμου, ενώ πολλές εκδοχές ωριμάζουν σε βαρέλια μπέρμπον ή ρουμιού (τα λεγόμενα barrel aged, ή BA). Περισσότερα για το προφίλ του στυλ θα βρεις στη σελίδα μας για το Imperial Stout.

Λίγα πρακτικά πριν παραγγείλεις:

• Θερμοκρασία: 10–13°C. Αν σου έρθει παγωμένο, άφησέ το λίγα λεπτά στο τραπέζι. Τα αρώματα ανοίγουν όσο ζεσταίνεται.
• Ποτήρι: snifter ή nonic. Το snifter μαζεύει τα αρώματα και σε κρατά σε μικρές γουλιές.
• Φαγητό: επιδόρπια σοκολάτας, ψητά, ακόμα και στρείδια, ένα κλασικό ζευγάρι για τα stout.
• Μοίρασέ το: με ABV 10–15%, ένα μπουκάλι για δύο ή τρία άτομα είναι η πιο λογική επιλογή.

ΠΟΥ ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ

Η πιο γεμάτη λίστα που έχουμε αυτή τη στιγμή είναι στο Barley Cargo (Κολοκοτρώνη 6, 5 λεπτά από το μετρό Πανεπιστήμιο). Στον κατάλογό του θα βρεις σε μπουκάλι αρκετές βελγικές Black Damnation της De Struise στα 13%, τη Hel & Verdoemenis της De Molen, αλλά και πολλές ελληνικές: το Σκοτίδι της Solo, το Imperial Stout της Sknipa, το Benthos της Toul's Brews και τα δύο «μαύρα» της Dark Crops, Freezing Moon (10%) και White Whale (15%).

Λίγο πιο κάτω, στη Νίκης 50Α (5 λεπτά από το Σύνταγμα), το Brew Str είναι beer shop με ενδιαφέρον ράφι για όποιον ψάχνει barrel aged. Στον πιο πρόσφατο κατάλογο που έχουμε υπάρχουν οι The Cellar Jams της Strange Brew σε εκδοχή μπέρμπον με σιρόπι σφενδάμου (11,6%) και σε βαρέλι ρουμιού (13,6%), τρεις Imperial Stout της Paragon, η Russian Imperial Stout Vintage 2025 της Kykao και η σειρά επετειακών 5th Anniversary της PINTA.

Στου Ψυρρή, το Tales of Ales (Μιλτιάδου 19, 6 λεπτά από το Μοναστηράκι) έχει μια σπάνια περίπτωση στη βρύση: τη Stacks Reserve: Maple της The Bruery, που κατά τη βάση μας έχει 20,9% ABV. Θέλει σεβασμό, σε μικρή μερίδα. Στον ίδιο κατάλογο υπάρχει και η White Whale της Dark Crops σε μπουκάλι. Για ολόκληρη τη λίστα ανά περιοχή, δες τη σελίδα Πού θα πιεις Imperial Stout.

ΑΠΟ ΤΗ ΒΡΥΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΗΓΗ

Τα περισσότερα Imperial Stout κυκλοφορούν σε μπουκάλι. Αν όμως θέλεις να το πιεις από τη βρύση, στον πιο πρόσφατο κατάλογο που έχουμε υπάρχουν μερικές επιλογές:

• Main Squeeze Taproom, Πετράλωνα (Δημοφώντος 99, 3 λεπτά από τον ηλεκτρικό): το Freezing Moon της Dark Crops στη βρύση, και η Monkey Island της Alea σε μπουκάλι.
• Last Row Beer Bar, Μαρούσι (Θέμιδος 10, 3 λεπτά από τον σταθμό): το Rasputin της Toul's Brews σε βαρέλι, και ένα από τα πιο ποικίλα ράφια με Walnut Pie της Clepsydra, Goddess Freya της Pulfer, Corey της Omnipollo και BA Executor της Emperor's.
• Sourmena Brew Taproom στην Αργυρούπολη: επίσης Rasputin στη βρύση.

Και αν θες το Imperial Stout εκεί που φτιάχνεται, πήγαινε στο Paragon Brewery & Taproom στην Ηλιούπολη (Λεμεσού 3, 2 λεπτά από το μετρό Άγιος Δημήτριος). Πίνεις με θέα τις δεξαμενές της ζυθοποιίας. Στον κατάλογό τους υπάρχει το G'DAY Breakfast Stout (8,7%) από τη βρύση, και σε μπουκάλι η G DAY Barrel Aged, η HOOK με ρούμι και βανίλια και το Outset Barrel Aged στα 15%.

Ένα τελευταίο tip: οι κατάλογοι των μαγαζιών αλλάζουν, και ειδικά τα σπάνια μπουκάλια φεύγουν γρήγορα. Πριν κάνεις τη διαδρομή, ρίξε μια ματιά στη σελίδα του μαγαζιού ή πάρε ένα τηλέφωνο.

Το Imperial Stout είναι δυνατή μπύρα: πιες το αργά, μοίρασέ το και διάβασε τις συμβουλές μας για υπεύθυνη κατανάλωση.