Η Slow Down Brewing είναι δημιουργία του Jonathan Spanos και της Nassia Kyriakou, που γνωρίστηκαν στην Ικαρία το 2011 και πέρασαν από το σοβαρό homebrewing με διακρίσεις σε διαγωνισμούς γύρω στο 2016. Το 2018 άνοιξαν ένα ηλεκτρικό nano-ζυθοποιείο 130 λίτρων σε παραλιακό δρόμο της Ικαρίας (στον Εύδηλο, κατά οδηγούς), μαζί με taproom και κουζίνα. Σήμερα το site τους παρουσιάζει μία κυκλοφορούσα μπύρα, την Peacetime Saison (5,5%, κουτί 440ml), που περιγράφεται ως «φτιαγμένη στην Ελλάδα» χωρίς να διευκρινίζεται το ζυθοποιείο παραγωγής, ενώ αναφέρουν ότι «το επόμενο κεφάλαιο ζυθοποίησης σχεδιάζεται». Παλαιότερες ετικέτες τους (EasyFall, Adze, Pareidolia, CloudSeeker κ.ά.) εμφανίζονται ως αρχείο. Έχουν κάνει και συνεργασία (Long Way Home Saison) με την Upper Depot Brewing της Νέας Υόρκης.
Οι μπύρες τους (6)
Πού θα βρεις τις μπύρες τους (3)
Barley Cargo
Η μεγαλύτερη συλλογή μπύρας στην Αθήνα
Sourmena Brew Taproom
Taproom νομαδικής ζυθοποιίας στην Αργυρούπολη
Tapfield
23 βρύσες με rock διάθεση στο Ψυρρή